牛排的历史文化

　　据农业农村部最新数据显示，9月份第3周全国牛肉平均价格为每公斤68.31元，环比持平，同比下降17.4%，牛肉价格持续保持低位。

　　农业农村部肉牛监测预警专家组首席专家王明利表示：“全国牛肉价格已经连续11个㊣月下跌，目前牛肉价格每公斤超68元，跌至近5年㊣来最低，现在活牛价格每公斤超23元，跌至㊣近10年来的最低水平。”

　　据央视财经，在北京新发地农产品批发市场的牛羊肉销售大厅，商户马小喜正在将产自山西、天津牛排的历史文化、河北等地㊣的牛肉进行切割销售。他表示，临近国庆节，牛肉销售量有了明显增长，但是价格依然较低。

　　北京新发地市场商户马小喜表示，一天销售6000斤，比上个月增长20%，每斤✅26元，和上月几乎持平，产地牛多。

　　至于冷冻牛肉，每500g的价格普遍在20元-40元区间，如沃㊣尔玛的谷饲牛肉粒是19.99元/500g，永辉超市的恒都精修牛肉块是25.8元/500g，盒马鲜生的谷饲原切牛腩块是49.9元/1kg。

　　进口冷冻牛肉的价格则进一步下探。朴朴小程序上面，进口✅牛腩块39.9元/1kg，每斤价格低于20元；盒马鲜生和朴朴小程序上面的进口牛腱肉也均为49.9元/1kg，每斤约为25元。

　　目前，一些超市中鲜鸡爪价格甚至超过牛肉。盒马鲜生小程序显示，“冰鲜有机散养土鸡鸡爪”的价格为29.9元/250g（约60元/500g），超过了其售卖的鲜切黄牛肉✅的价格（35.8元/500g）。

　　这一方面是由于近年来国产牛肉产量攀㊣升，养殖端供应量加大，整体拉低了牛肉价格。根据农业农村部监测，今年1-8月全国肉牛出栏量同比增长7.4%，牛肉产量同比增长7.8%。其中，8月份，全国肉牛出栏量环比增长1.9%，同比增长4.9%。另一方面，今年以来，进口牛肉数量持续增加。据海关总署数㊣据，2024年✅1-3月，中国进口牛肉总量为77万吨，同比㊣上升21.7%。而进口牛肉批发价格又相对低于国内的牛肉均价，二者叠加，令市面上的牛肉供应量明显增加。